维吾尔族大盘鸡以前是一道最普通的饮食，通常都是把很宽的皮带面用大盘鸡的汤汁侵泡起来，先吃鸡肉后吃面，这样面是越嚼越香有劲，使其味道非常好，特别爽 口，在近20年里大盘鸡这名恐怕在维吾尔族美食里大家听到最多的一道佳肴了，大盘鸡选用的是土鸡，尖红辣椒，土豆，再用配好的调料炖制尔成，使其味道鲜 美，让人回味无穷，香，鲜，辣，嘛，外加皮带面最能体现大盘鸡的特色，这就构成了闻名天下的维吾尔族的大盘鸡。